තාක්‍ෂණය බාධක බිඳ දැමූ අතර ස්වාභාවික රසකාරක වන ඇලොක්සෝන්, ස්ටේවියා සහ මොහාන් පළතුරු වල විභවය හා වටිනාකම පුපුරා යාමට පටන් ගත්තේය

Allowosugar: විභව දුර්ලභ සීනි

ඇලෝටෝස් ග්‍රෑම් එකකට කැලරි 0.2 ක් පමණක් වන අතර මේස සීනි වලින් සියයට 70 ක් තරම් මිහිරි ය. සොබාදහමේ සුළු ප්‍රමාණයකින් සොයා ගන්නා දුර්ලභ රසකාරකයකි.

ජපානයේ මැට්සුයා රසායනික කර්මාන්ත සමාගමට අනුව ඇලෝටෝස් විද්‍යාත්මකව ඩී-පීසිකෝස් ලෙස හැඳින්වේ.

“දුර්ලභ සීනි” පිළිබඳ විද්‍යාත්මක ප්‍රජාවගේ අර්ථ දැක්වීම වෙනස් වේ. ”දුර්ලභ සීනි යනු සොබාදහමේ ප්‍රමුඛතම සීනි නොවන බව පැහැදිලිය, නමුත් එය ඔබ එය නිර්වචනය කරන ආකාරය මත රඳා පවතී” යනුවෙන් හෝර්ෂම් හි කනෙක්ට් කන්සල්ටින් හි අධ්‍යක්ෂ ජෝන් සී. ෆ්‍රයි පැවසීය. අඩු හා කැලරි රහිත රසකාරක සඳහා උපදෙස් දෙන එක්සත් රාජධානිය. ඇලෝටෝස් කැලරි ඉතා අඩුය, දුර්ලභ සීනි සියල්ලම කැලරි අඩු නොවන අතර එය ඉතා හොඳ රසකාරකයකි. ”

ජපානයේ කගාවා විශ්ව විද්‍යාලය සමඟ සහයෝගයෙන් ඇස්ට්‍රියා සන්නාමය නිර්මාණය කිරීම සඳහා ඇලොක්සොනෝස් වාණිජකරණය කිරීමට මැට්සුටානි කෙමිකල්ට දැන් හැකි වී ඇති අතර එය හිමිකාර එන්සයිම සමාවයවිකරණ තාක්ෂණය හරහා ඇලොක්සොනෝස් වක්‍රව සංස්ලේෂණය කරයි.

 සංවේදී දත්ත වලින් පෙනී ගියේ කාමර උෂ්ණත්වයේ මාස තුනක ගබඩා කිරීමෙන් පසු ඩොල්සියා ප්‍රීමා ඇලෝවෝන් අඩංගු චොකලට් බාර්වල සීනි අඩංගු බාර්වලට වඩා හොඳ වයනයක් ඇති බවය. කුකීස් සහ කේක් වැනි නිෂ්පාදනවල කැරමල් හෝ වෙනත් රසයන් සමඟ ඇලෝවෝන් හොඳින් ගැලපේ.

ඩොල්සියා ප්‍රීමා හි ස් stal ටිකරූපී ඇලොක්සෝන් සීනි ද ඇති අතර එය ඇලොක්සෝන් සිරප් මෙන් ක්‍රියාකාරී වාසි ලබා දෙයි, නමුත් නව යෙදුම් සහ අලංකාර සීනි, solid න බීම, ආහාර ආදේශන, මේදය මත පදනම් වූ ක්‍රීම් හෝ චොකලට් රසකැවිලි වැනි ක්ෂේත්‍ර විවෘත කරයි.

එක්සත් ජනපදයේ ආහාර හා Administration ෂධ පරිපාලනය (FDA) 2014 දී ඇලොක්සෝන් හි සාමාන්‍ය ආරක්ෂණ සහතිකය (GRAS) ප්‍රකාශයට පත් කළ අතර එහි සැපයුම්කරුවන් දැන් ආහාර කර්මාන්තයට රසකාරක භාවිතය සක්‍රීයව ප්‍රවර්ධනය කරයි.

ඇලොක්සෝන් පිළිබඳ දැනුවත්භාවය සම්මන්ත්‍රණ සහ සම්මන්ත්‍රණ හරහා වර්ධනය වී ඇති අතර වැඩි වැඩියෙන් සමාගම් රසකාරකය සමඟ අත්හදා බලමින් සිටී.

යෙදුම් පාරිභෝගිකයින්ට වඩා අඩු සීනි විකල්ප අවශ්‍යයි

නව රසකාරකවල සංවර්ධනය, ලබා ගත හැකි සහ නියාමන අනුමැතිය ඇතිව, පාරිභෝගිකයින් සහ ආහාර කර්මාන්තය සීනි අඩු කිරීම කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කරයි.

නමුත් සීනි පහව යන්නේ නැත, අප එය හෙළා දැකිය යුතු නැත. තරබාරුකම හා දියවැඩියාව පිටුපස ඇති එකම වැරදිකරු සීනි යැයි ජනතාව නිතරම සිතන නමුත් එය එසේ නොවේ. මූලික හේතුව වන්නේ මිනිසුන්ට අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා වැඩි ශක්තියක් අනුභව කිරීමයි , සහ සීනි යනු එහි එක් අංගයකි, නමුත් එය පමණක් නොවේ. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, සීනි පරිභෝජනය අඩු කිරීමෙන් තරබාරුකම හෝ දියවැඩියාව වැනි ගැටළු සම්පූර්ණයෙන්ම විසඳෙන්නේ නැත.

සමීක්ෂණය පෙන්වා දෙන්නේ මිනිසුන් මිහිරි රසයට කැමති නමුත් ඔවුන් නව හා වඩා අඩු සීනි විකල්ප සොයා ගැනීමට පටන් ගෙන ඇති බවයි. වොෂිංටන් පදනම් කරගත් ජාත්‍යන්තර ආහාර තොරතුරු කවුන්සිලය විසින් නිකුත් කරන ලද 2017 ආහාර හා සෞඛ්‍ය සමීක්ෂණයට අනුව, ප්‍රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන් සියයට 76 ක් උත්සාහ කළහ ඔවුන්ගේ සීනි ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට.

සීනි පරිභෝජනය කෙරෙහි පාරිභෝගික ආකල්ප වෙනස් කිරීම ගෝලීය ප්‍රවණතාවක් බවට පත්ව ඇත. මෙය සීනි කර්මාන්තයට ප්‍රධාන ගැටළුවක් වන අතර එය ඉතා බැරෑරුම් ලෙස සැලකිය යුතුය. ෆ්‍රීඩෝනියාවේ දත්ත වලට අනුව, පාරිභෝගිකයින් ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි ඇති සීනි ප්‍රමාණය පිළිබඳව වැඩි වැඩියෙන් සැලකිලිමත් වන අතර එමඟින් පැණි රසකාරක විකල්පයන් වර්ධනය වේ. ඒ අතරම පාරිභෝගිකයින් ස්වාභාවික හා පිරිසිදු ලේබල් කෙරෙහි දිගටම අවධානය යොමු කරන්න. එහි ප්‍රති natural ලයක් ලෙස ස්වාභාවික රසකාරක 2021 වන විට ද්වි-ඉලක්කම් අනුපාතයකින් වර්ධනය වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කරන අතර ස්ටීවියා ඉල්ලුමෙන් හතරෙන් එකක් පමණ වේ.