Xanthan gum: බොහෝ ඇසුරුම් කරන ලද ආහාර වල මෙම අමුද්‍රව්‍යය ගැන ඔබ දැනගත යුතු දේ

Add හොඳ ආකලන වලට නරක නමක් ඇත - නමුත් සමහරක්, සාන්තන් ගම් වැනි අනෙක් ඒවාට වඩා හොඳයි.

 පෝෂණ ලේබලයක් කියවීමේදී, අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුව කෙටි වන තරමට වඩා හොඳය. ආහාර ලේබලයක අඩු අමුද්‍රව්‍ය යනු සාමාන්‍යයෙන් අදහස් කරන්නේ අමුතු ආකලන, රසායනික ද්‍රව්‍ය හෝ වෙනත් දේ සඳහා අඩු ඉඩක් ඇති බවය, මට නම් සැබෑ ආහාරවලට අයත් නොවේ. ඔබ අනුභව කරන ආහාර අතිශයින්ම සැකසූ බවට තවත් ලකුණක් (සහ ඔබේ සෞඛ්‍යයට එතරම් විශාල නොවේ) අමුතු ශබ්දයක් හෝ උච්චාරණය කිරීමට අපහසු අමුද්‍රව්‍ය සහිත අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවකි.

මේ දිනවල සෑම දෙයකම (විශේෂයෙන් ග්ලූටන් රහිත නිෂ්පාදන) ඇති එක් අමුද්‍රව්‍යයක් වන්නේ සැන්තන් ගම් ය. එය බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල සිට සලාද ඇඳීම දක්වා බොහෝ නිෂ්පාදනවල භාවිතා වන පොදු ආහාර ආකලනයකි. නිව් යෝර්ක් නගරයේ ලියාපදිංචි ආහාරවේදියෙකු වන පෝෂණවේදියෙකු වන ඇමී ගෝරින් පවසන්නේ “එය බොහෝ විට ග්ලූටන් රහිත සහ සත්ත්ව ද්‍රව්‍ය වලින් තොර ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා කරයි.

නමුත් සාන්තන් විදුරුමස් මෙන් අමුතු ශබ්දයක්, ඔබේ සෞඛ්‍යයට එයින් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද සහ එය දිනපතා ආහාරයට ගැනීම හරිද? පහත දැක්වෙන්නේ ලියාපදිංචි ආහාරවේදියෙකු එය කුමක්ද, එය සොයාගත් ස්ථානය සහ ඔබ එය අනුභව කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුද නැද්ද යන්න පැහැදිලි කරයි. 

සැන්තන් ගම් යනු කුමක්ද?

Xanthan gum ආහාර නිෂ්පාදන වල බන්ධන, ස්ථායීකාරක සහ ඉමල්සිෆයර් ලෙස භාවිතා කරයි. එය සොබාදහමේ දක්නට නොලැබෙන අතර එය නිෂ්පාදනය කළ යුතුය. යූඑස්ඩීඒ අනුව, එය සෑදී ඇත්තේ ග්ලූකෝස් හෝ සුක්‍රෝස් වැනි කාබෝහයිඩ්‍රේට් වර්ගයක් ගෙන බැක්ටීරියා සමඟ පැසවීමෙනි.

විශේෂයෙන්, සැන්තන් ගම් යනු පොලිසැකරයිඩයක් සහ ද්‍රාව්‍ය තන්තු වර්ගයකි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබේ ශරීරයට එය ජීර්ණය කළ නොහැකි බවත් එය නරක නොවන බවත් නමුත් ආමාශ ආන්ත්රයික ගැටළු ඇති සමහර අයට මෙය ගැටලුවක් විය හැකි බවත්ය. 

එය ආරක්ෂිතද?

Xanthan gum සාපේක්ෂව ආරක්ෂිත වන අතර සමහර සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ පවා තිබිය හැකිය. Xanthan විදුරුමස් පරිභෝජනය කිරීමේ එක් විභව අතුරු ආබාධයක් වන්නේ එය විරේචක බලපෑමක් ඇති කළ හැකි වීමයි. ඔබට කිසියම් ආකාරයක ආහාර ජීර්ණ ගැටළු තිබේ නම්, මෙය තත්වය වඩාත් නරක අතට හැරවීමට හෝ දැනටමත් සංවේදී බඩක් උග්‍ර කිරීමට හේතු වේ. ඔබ එම රෝග ලක්ෂණ ගැන කරදර නොවුනත්, ඔබ කොපමණ සැන්තන් විදුරුමස් පරිභෝජනය කරනවාද සහ ඔබේ ආහාර වේලෙහි කෙඳි කොපමණ ප්‍රමාණයක් තිබේද යන්න ගැන සැලකිලිමත් වන්න - ඔබට හොඳ දෙයක් ඕනෑවට වඩා අවශ්‍ය නැත.

“ඔබ අතිරික්ත තන්තු ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කරන්නේ නම් - හෝ ඔබ පරිභෝජනය කිරීමට පුරුදු වී ඇති ප්‍රමාණයට වඩා වැඩි නම් - ඔබට ගෑස් සහ පාචනය වැනි අතුරු ආබාධ අත්විඳිය හැකිය. අධික ලෙස කෙඳි ගැනීමෙන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අක්‍රමිකතාවයට පත්විය හැකිය ”යනුවෙන් ගෝරින් පවසයි.

පර්යේෂකයන් සොයාගෙන ඇත්තේ සැන්තන් විදුරුමස් සෞඛ්‍යයට විවිධ ධනාත්මක බලපෑම් ඇති කළ හැකි බවයි, එනම් රුධිරයේ සීනි ස්ථාවර කිරීමට උදව් කිරීම සහ ගිලීමේ ආබාධයක් ඇති පුද්ගලයින්ට උපකාර කිරීම ය. එසේම, සමේ පිළිකා ඇති මීයන්ගේ පිළිකා වර්ධනය මන්දගාමී වන බව පෙන්වා දී ඇත.

ඔබ සැන්තන් ගම් වලින් වැළකී සිටිය යුතුද?

අවසාන වශයෙන්, දිගු කාලීන පරිභෝජනය ඔබේ සෞඛ්‍යයට බලපාන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව නිශ්චිත නිගමනයක් ලබා දීම සඳහා සාන්තන් විදුරුමස් පිළිබඳ බොහෝ මානව අධ්‍යයන නොමැත, නමුත් බොහෝ විශේෂ experts යන් පවසන්නේ එය තරමක් හානිකර නොවන බවයි. ඔබට ආහාර ජීර්ණ ගැටළු තිබේ නම්, එය වළක්වා ගැනීමෙන් අනවශ්‍ය රෝග ලක්ෂණ හෝ උග්‍රවන රෝග ලක්ෂණ වළක්වා ගත හැකිය. “අධික ලෙස පරිභෝජනය කරන මෙම විදුරුමස් බොහෝ මිනිසුන්ට පරිභෝජනය සඳහා ආරක්ෂිත විය යුතුය. ඔබ අතිරික්ත ප්‍රමාණයක් ගැනීමට පටන් ගත් විට පමණක් ඔබට ගැටළු ඇති විය හැකිය, ”ගෝරින් පවසයි.